Проектные и изыскательские работы под закладку виноградников выполняют проектные институты на основании договора с хозяйствами — заказчиками (объединения, совхозы, колхозы).
Разработка проектов закладки виноградников включает следующие этапы:
подготовку и выдачу проектному институту задания на разработку генеральной схемы технико-экономического обоснования и проекта освоения территории под виноградники;
проведение изыскательских работ — топографических, геологических, почвенных исследований и составление на их основе картограмм;
составление генеральной схемы и технико-экономического обоснования развития виноградарства в хозяйстве, районе;
разработку рабочих проектов противоэрозионных, гидротехнических сооружений, защитных лесополос, террасирования склонов и закладки виноградных насаждений;
перенесение проекта в натуру;
авторский надзор.
Задание на проектирование составляет заказчик проекта при непосредственном участии проектной организации.
В процессе этой работы определяют принципиальную возможность и целесообразность промышленной культуры винограда в конкретном хозяйстве, специализацию отрасли виноградарства (возделывание столовых, кишмишных, изюмных и технических сортов) и устанавливают способы ведения культуры (укрывная — неукрывная, орошаемая — неорошаемая, корнесобственная — привитая).
С учетом рельефа местности определяют схему организации территории для равнинных или склоновых земель, систему орошения.
Для решения этих основных вопросов разработаны соответствующие критерии, главные из которых следующие.
Принципиальную возможность промышленной культуры винограда в определенных экологических условиях устанавливают прежде всего по сумме активных температур (как правило, не менее 2800–3000°C при длительности вегетационного периода не менее 150 дней). В отдельных случаях для группы ультраранних и ранних сортов, а также микрозон для производства шампанского допускаются районы с суммой активных температур 2500°C. Для определения специализации отрасли по сумме экологических факторов, указанных в таблице 6, устанавливают направление использования виноградной продукции.
При решении вопроса, как следует культивировать виноград — с укрытием кустов на зиму или без него, с учетом степени устойчивости сортов к низким температурам пользуются показателями, приведенными в таблице 7.
К первой группе сортов с повышенной морозоустойчивостью (критическая температура —23–25°C) относятся: Рислинг рейнский, Совиньон зеленый, Траминер розовый, Тербаш, Ркацители, Саперави, Пино черный, Каберне Совиньон; ко второй группе среднеустойчивых сортов (критическая температура —21–22°C) — Алиготе, Бастардо магарачский, Сильванер, Жемчуг Саба, Рубиновый Магарача, Пино серый, Шасла белая и Шасла розовая, Альбильо крымский, Сенсо и др.; к третьей группе слабоустойчивых сортов
170
7. Показатели для определения укрывной и неукрывной культуры винограда При повторяемости критических температур не более 1 раза за 10 лет, °С устойчивости — 18–20 — 21–22 — 23–25 Высокоустойчивая Среднеустойчивая Слабоустойчивая Неукрывная Неукрывная Неукрывная Укрывная
« « « « Укрывная
6. Агроклиматические показатели специализации виноградарства и продуктов переработки Направление производства Сумма активных Средняя температура самого теплого месяца, — с температур выше ЮС. °С Столовый транспортабельный виноград Более 3800 Более 22 Сушеный виноград Более 4000 Более 25 Шампанские виноматериалы 2500–3600 16—24 Столовые вина 2800–4100 18—26 Десертные крепкие и сладкие вина Более 3600 20—28 Коньячные виноматериалы 3200–3600 22—24
(критическая температура —18–20°C) — Агадаи, Алеатико, Баян ширей, Кокур белый, Королева виноградников, Мускат белый, Мускат александрийский, Чауш белый, Нимранг, Фурминт.
Однако при использовании вышеприведенных критериев губительных температур следует иметь в виду, что эти показатели характеризуют верхний порог, рассчитанный на оптимальное состояние растений, хорошую вызреваемость побегов и возделывание кустов на высоком штамбе с широкими междурядьями. При такой технологии растения приобретают повышенную морозостойкость. В других случаях порог допустимых критических температур снижают на 1–2°C.
Водообеспеченность зоны, в которой планируют выращивание винограда, определяют путем оценки показателей суммы осадков за год с учетом количества их выпадения в период вегетации и по величине гидротермического коэффициента, который более точно характеризует водообеспеченность зоны, поскольку учитывает и сумму активных температур. Ориентировочно при сумме осадков ниже 400–450 мм и неблагоприятном их распределении по сезонам года культура винограда должна быть орошаемой. Показатели гидротермического коэффициента оценивают так: переувлажнение — выше 1,6, оптимальная водообеспеченность — 0,9–1,2, недостаточная — ниже 0,6–0,7. При коэффициенте ниже 0,5 делают вывод о необходимости орошаемой культуры винограда.
Не менее важный вопрос — определение способа ведения культуры винограда: корнесобственной или привитой.
